Péché Gourmands

16 octobre 2009

Pâte de Fruits et Guimauve

Christian Cottard, Pâtisserie Cottard à Antibes

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15 octobre 2009

Le Don Chocoléone

Philippe Rigollot, Christian Camprini et Christophe Michalak Philippe Rigollot, Maison Pic Valences Christophe Michalak, Plaza Athénée Paris Christian Camprini, Chocolaterie "6C" Opio

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14 octobre 2009

Esquimaux

Sylvain Mathy, Majestic Cannes et Patrick Rossi, Royaume de la bouillabaisse Six Four

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12 octobre 2009

Taillage de glace

Benoît Perruchon-Monge Weng Kit Ho, Casino Barriere Toulouse

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11 octobre 2009

Les Aprécadises de la Turbie

Jean-Christophe Bonello

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9 octobre 2009

Jocelyn Ballat (Thuriès Juin 2009 n° 210)

Jeune recrue de l’APRECA, Jocelyn Ballat est depuis quatre ans le chef pâtissier de l’Hôtel Hermitage à Monaco. Il nous présente sa déclinaison d’un fruit de saison, le melon, et nous révèle sa vraie passion pour le chocolat. Le melon en ganache, bonbon...

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9 octobre 2009

Gâteaux de Voyage

Christophe Sportellini

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7 octobre 2009

Richard Creation, salon de thé

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7 octobre 2009

Stand Pizzas au Chocolat

Pascal Picasse, Le Grand Hôtel à Cannes

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7 octobre 2009

...

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23 septembre 2009

Benoît Perruchon-Monge (Thuriès Mai 2009 n° 209)

Ancien chef pâtissier à l’hôtel Mirabeau, Benoît Perruchon-Monge a choisi de rejoindre en 2000 l’enseignement professionnel et le Lycée technique et hôtelier de Monaco. Il nous présente une série de trois desserts particulièrement ouvragés consacrés à...

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23 septembre 2009

Pascal Hairabedian (Thuriès Avril 2009 n°208)

Le chef pâtissier du Vistaero fait partie des membres historiques de l’APRECA. Formé dans les plus beaux établissements de la Côte d’Azur, il semble aujourd’hui dominer son sujet comme le Vista Palace domine la Principauté et la Riviera italienne. Il...

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23 septembre 2009

Lilian Bonnefoi (Thuriès Mars 2009 n° 207)

Depuis quinze ans aux commandes de la pâtisserie de l’Eden Roc, membre depuis dix ans de l’APRECA, Lilian Bonnefoi est un chef pâtissier heureux sur front de mer. Il nous propose ce mois-ci trois desserts à base de fraises Mara des bois. Verrine de fraises...

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4 mai 2009

...

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12 avril 2009

Exposition & animations '09

Tableau de Lilian Bonnefoi François Ducroux - LE VANILLIER à Nice Serge Serain - CAPPA à Nice

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12 avril 2009

Chocolat en folie

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10 avril 2009

Une mode à savourer des yeux '09

Christophe Canet - CANET à Nice Pascal Lac - LAC à Nice Pièce par Benoît Perruchon-Monge

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10 avril 2009

Jardin extraordinairement chocolat

Richard Creation à la Turbie Pièce par Benoît Perruchon-Monge

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8 avril 2009

Pâques (montage)

Lapin Crétins Madagascar Pets Shop

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8 avril 2009

Pâques (usine de production)

Pets Shop & Lapin Crétins en série

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