Bocuse d'or 2009
La Norvège a remporté le Bocuse d'or grâce aux préparations de viande et de poisson du chef Geir Skeie du restaurant "Mathuset Solvold". La Suède et la France se sont respectivement classées deuxième et troisième du concours, qui se déroulait à Lyon dans le cadre du Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (SIRHA).
Les prix ont été remis en présence de Paul Bocuse, président-fondateur du concours, et de Daniel Boulud, président d'honneur. Le Bocuse d'or existe depuis plus de 20 ans.
Vingt-quatre chefs venus du monde entier se sont affrontés mardi et mercredi dans des cuisines installées face au public, pour préparer en 5h35 deux plats à partir du boeuf écossais Aberdeen Angus Beef et, pour le plat poisson, de cabillaud, de coquilles Saint-Jacques royales et de crevettes sauvages de Norvège, précisent les organisateurs dans un communiqué.
Geir Skeie, du restaurant "Mathuset Solvold" à Sandefjord, qui représentait la Norvège, a donc remporté le Bocuse d'or 2009 et 20.000 euros; Jonas Lundgren, représentant la Suède, a reçu le Bocuse d'argent et 15.000 euros; Philippe Mille, de l'hôtel "Le Meurice" à Paris, représentant la France, a obtenu le Bocuse de bronze et 10.000 euros. Le prix du meilleur commis, décerné par l'Académie des lauréats Bocuse d'or, est allé à Grace Pineda, pour le Canada.
Le Danemark, la Suisse, les Etats-Unis et l'Islande sont arrivés aux quatrième, cinquième, sixième et septième place, tandis que l'Afrique du Sud, l'Uruguay et la Corée du Sud ferment la marche.
Le palmarès:
1. Norvège (1.020 points)
2. Suède (994)
3. France (993)
4. Danemark (986)
5. Suisse (922)
6. Etats-Unis (911)
7. Islande (891)
8. Japon (877)
9. Canada (870)
10. Royaume-Uni (864)
11. Finlande (858)
12. Australie (849)
13. Pays-Bas (837)
14. République Tchèque (813)
15. Estonie (812)
16. Luxembourg (804)
17. Mexique (762)
18. Singapour (762)
19. Malaisie (757)
20. Espagne (749)
21. Brésil (698)
22. Afrique du Sud (682)
23. Uruguay (678)
24. Corée du Sud (669)
Salon 6
Keisuke Matsushima & Christophe Bacquié
Salon Part 5 (7ème Championnat Européen du sucre tiré)
Weng Kit Ho (Casino Barriere Toulouse)
Stand Ravifruit
Philippe Rigollot & Christophe Michalak
David Patelli et Guillaume Trouillot (L'esplanade Suisse)
crème glacée de topinambour à l'huile de truffe, bavarois de potimarron au jus de fois gras
Tartare de thon au citron vert et noix de coco râpée, espuma de carotte épicée et grenade, pain au lait de coco
Brochettes de gelées de tomate, fenouil et poivron
Philippe Alexandre
Evanescence de fenouil, cocktail d'agrumes-fleur de cactus et gingembre, grosse crevette rôtie, salsa de mangue cubes gélifiés de poivron et vinaigrette solide de grenade
Sur une éponge de sésame noir, brochette de Saint-Jacques,
espuma de topinambour aux truffes
Taglatelles de carolles à carottes à l'ananas, aiguillettes de volaille en imprégnation de café et chutney de clémentines
Stand Ravifruit Apreca "Groupe 2"
Christophe Sportellini, Vincent Catala, Eric Bonneau, Patrick Rossi, Jean-Michel Cailleaux
Jean-Michel Llorca & Patrick Rossi
Samoussa passion, salade d'herbes folles, vinaigrette d'érable
Délicatesse d'ivoire, harmonie de tomate et fraise à l'huile d'olive
Velouté agrumes-carotte, ravioles-poivrons épicés
Salon Part 4
Salon Part 3
Salon Part 2
Salon Part 1
Valrhona
Stand Ravifruit Apreca "Groupe 1"
Pascal Hairabedian, Lilian Bonnefoi, Michaël Durieux, Christophe Niel et Benoît Perruchon-Monge
Salade de jeunes pousses,vinaigrette "thé-passion", rouleau de printemps APRECA
croustilles de patate douce au cœur de framboise, ketchup de rhubarbe
Consommé d'amande-fenouille aux perles de fruits
Michael Durieux (Hédiard Traiteur)
Pascal Hairabedian (Vista Palace hôtel) & Lilian Bonnefoi (Cap-Eden Roc)
Brioche des rois à la compotée de clémentine, râpé "minute" de pommes vertes
Gâteau roulé aux 3 fruits : mûre, framboise et fraise
Cake citron de Sicile à la gelée de vitamines
