Pêchés Gourmands

Eric Bonneau (Thuriès Juillet-Août 2009 n° 211)

Le chef pâtissier de La Bastide Saint-Antoine reste fasciné comme à ses débuts par l’éventail infini des produits que la pâtisserie moderne peut envisager de travailler.

Il nous présente un produit phare de la Bastide Saint-Antoine : l’olive et l’huile d’olive.


L’olive en caviar : Tartelette provençale du « tea-time »

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